Ciao, carissime nipotine virtuali!
Un abbraccio dalla vostra affezionatissima nonna che ogni mese vi delizierà con le sue ricette e i suoi consigli per rendervi perfette massaie!
Resto a vostra disposizione per domande, consigli per i vostri grandi problemi di cuore, richieste di interventi tempestivi per risolvere i vostri piccoli e grandi guai.....
Per questo mese vi propongo una ricetta semplice ma di effetto che stupirà i vostri commensali:
 

Finocchi ripieni di piselli

Prendere due finocchi dall'ortolano (ci sono maschi e femmine... sono più buoni i maschi, sempre.....) tagliarli in due, lessarli per circa 20 minuti in acqua salata.
Procuratevi un congruo numero di piselli (abbondate pure, non ce n'è mai abbastanza...), è meglio se sono freschi.
Saltare i piselli in padella con poca cipollina tritata (poca se no non potete baciare senza effetti devastanti il vostro amore) e pancetta a cubetti, cuocere fino a cottura (è difficile dare un tempo esatto ...dipende dalla durezza dei piselli)
Svuotare moooolto delicatamente l'interno dei finocchi, riempire coi piselli, ricoprire di parmigiano grattato e infilare il tutto ...in forno (cosa avete capito nipotine maliziose???) a 200° per 20 minuti ...et voilà la vostra ricetta d'effetto è pronta!!!

 

Saltimbocca ..all’uccelletto        

Comprate due fettine di coscia , tenera tenera, possibilmente di vitellone maschio e ben tornito.

Fatevele battere dal macellaio, indugiate a lungo col macellaio , soprattutto se è carino e prestante e raccontategli la vostra vita mentre batte ( la vostra coscia , nipotine maliziose..cosa avevate capito?)

Ricoprite le fettine di prosciutto crudo e una fettina di fontina, arrotolatele e date loro una simpatica forma cilindrica allungata.

Infarinatele e saltatele in poco burro fuso, bagnandole con un dito di brandy.

Aggiungete un poco di panna alla fine che mischiandosi con la fontina che uscirà dagli involtini (gli “uccelletti” in gergo) formerà una simpatica cremina bianca che ammorbidirà anche  la carne più dura.. Volendo aggiungete in fine cottura olive grosse e ben saporite (due per ogni “uccelletto”)

Mi raccomando, scrivetemi i vostri risultati cul..inari!!! Attendo ansiosa, nipotine insaziabili.

La vostra affezionatissima
Nonna Conny